Manuel Díaz Ortiz gana el concurso de pósteres con una propuesta que invita a analizar los productos más allá del reclamo «alto en proteínas»
La Universidad Loyola, con motivo de la celebración del Día Mundial de la Alimentación el pasado 16 de octubre, ha celebrado una jornada que ha reunido experiencia clínica, iniciativas sociales y propuestas del alumnado para reflexionar sobre la alimentación. El encuentro ha contado con la nutricionista Gloria Oñate y con intervenciones dedicadas al Banco de Alimentos y a los Huertos Comunitarios de la Universidad.
La actividad se enmarca en el proyecto de innovación docente «El peso del estigma», dirigido por la profesora e investigadora Julieta Sánchez Bizama. Abierta a la comunidad universitaria y al público general, la jornada ha combinado la formación de futuros profesionales de la nutrición con la comunicación de mensajes dirigidos a la ciudadanía. El concurso de pósteres del alumnado ha reconocido el trabajo de Manuel Díaz Ortiz, centrado en la interpretación crítica del etiquetado alimentario.
El decano de la Facultad de Ciencias de la Salud, Francisco Javier Salvador Bofill, ha inaugurado el encuentro con una reflexión sobre la influencia de los hábitos en el desarrollo de enfermedades. Desde su experiencia como oncólogo, ha destacado el papel de la alimentación en la prevención y ha felicitado a la organización por impulsar acciones educativas con capacidad de transformación.
La dimensión social de la alimentación
La intervención de Elisa Daza Lucena, responsable de nutrición del Banco de Alimentos, ha acercado a las personas asistentes el funcionamiento de la entidad y los recursos con los que desarrolla su labor. Su participación ha incorporado al encuentro la perspectiva de una organización dedicada a responder a necesidades alimentarias y sociales al mismo tiempo.
Por su parte, Juan Romero González, responsable del Campus de Sevilla del Servicio de Evangelización y Diálogo, ha presentado los Huertos Comunitarios de la Universidad Loyola. Su intervención ha conectado la salud con la dimensión social y humana de la alimentación, dentro del trabajo que desarrolla el servicio en el ámbito de la ecología.
La perspectiva clínica ha estado presente con Gloria Oñate, nutricionista especializada en trastornos de la conducta alimentaria y obesidad. Su charla, titulada «Más allá del plato: comprendiendo los Trastornos de la Conducta Alimentaria y el rol de la nutrición», ha situado estas dificultades y su abordaje nutricional entre los temas de la jornada.
Un premio para aprender a leer más allá de los reclamos
El alumnado del Grado en Nutrición Humana y Dietética ha participado con un concurso de pósteres desarrollado en la asignatura Dietética I. Bajo el reto «Innovar hoy para nutrir mañana», la actividad propone identificar un problema alimentario y diseñar una campaña dirigida a un público concreto.
El trabajo ganador ha sido entregado por Sara Valenzuela, profesora e investigadora del grupo Marketing for Society a Manuel Díaz Ortiz, se dirige a quienes empiezan a entrenar en el gimnasio con una pregunta: «Alto en proteínas. ¿Y qué más?». A partir de la idea de que un reclamo no cuenta toda la historia de un producto, el cartel invita a revisar los ingredientes y la tabla nutricional completa, comparar cantidades equivalentes y tener en cuenta la porción y el precio. «Entrena tu criterio antes de comprar» resume su propuesta.
La lectura crítica de los envases también aparece en el trabajo de Cristina García, «Compra con cabeza», que plantea un cuestionario interactivo para aprender a reconocer los mensajes publicitarios.
La desinformación en redes centra la propuesta de Juliana Camponovo, «No te alimentes de “likes”», que invita a contrastar los consejos virales mediante NutriCheck. Lola Mayofret contrapone el ruido del algoritmo y las promesas alimentarias llamativas al rigor científico.
Por su parte, Esther Cruz, con «Tu energía también se estudia», sitúa su campaña en las elecciones alimentarias entre clases. Santiago Peñacoba aborda los ingredientes y propone una reflexión sobre la sencillez de las elecciones cotidianas.
Los trabajos trasladan contenidos de la titulación a situaciones reconocibles: comprar un producto, elegir qué comer en la universidad o valorar una recomendación en redes. El ejercicio formativo exige al alumnado pensar tanto en el contenido del mensaje como en la manera de hacerlo comprensible para las personas a las que se dirige.